En ce moment en Provence, c'est la pleine récolte de la Sauge Sclarée. Cette plante herbacée de la famille des lamiacées est la proche cousine de la Sauge Officinale sans en posséder les inconvénients de toxicité. C'est un pilier de la pharmacopée Occidentale du fait de ses nombreuses vertus. D'ailleurs, son nom latin "Salvia" indique clairement son excellent rapport avec la santé. Elle est aussi utilisée en parfumerie pour ses notes herbacées. La Sauge Sclarée participe aussi à la sauvegarde de la biodiversité car c'est une plante mellifère très attirante pour les abeilles. Son essence est obtenue par distillation à la vapeur de la plante et sent plutôt bon en comparaison à son odeur dans la nature qui est quelques peu rébarbative pour certains odorats et tellement reconnaissable que l'on peut même sentir la présence d'un champs avant même de le voir lorsque la plante est à maturité.
